Ikan Bakar Rica-rica Khas Sulawesi Selatan

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 2 buah ikan baronang belah dua melebar tidak putus
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
• 15 buah cabai merah keriting cincang kasar
• 2 buah tomat merah buang biji, cincang kasar
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan)
• 2 buah jeruk limau
• 100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 4 cm jahe

Cara Pengolahan :

• Lumuri ikan baronang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
• Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Angkat. Tambahkan cabai merah keriting, tomat merah, garam, gula merah dan air asam. Aduk rata.
• Lumuri ikan dengan bumbu. Diamkan 20 menit.
• Bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu.
• Sajikan ikan dengan sisa bumbu, jeruk limau, dan pelengkapnya.
• untuk 4 porsi